Девять третьекурсников Североуральского политехникума, учащихся по специализации «Технология общественного питания», закрепляют теоретические знания в горняцких столовых.
Владимир Светловский ловко управляется с подносом, заполненным тарелками с салатом. Закуски выстраиваются в витрине на раздаче. На обратном пути практикант успевает перевернуть блинчики, разлить по сковородкам новые порции и вернуться в холодный цех за очередным подносом. Это первая практика в настоящем кафе для будущего технолога общественного питания. Владимир осознанно выбрал профессию. По окончании политехникума собирается поступать в вуз, совершенствовать мастерство, чтобы стать шеф-поваром. А пока послушно выполняет все команды наставника, учится шинковать овощи, лепить котлеты и раскладывать готовые блюда по тарелочкам.
– Все взвешивать надо по граммам, чтобы тарелка, порция соблюдала свою норму, - рассказывает практикант. - Мне даже приятно разливать супы, вторые блюда. Я всегда отзывчив: здравствуйте, приятного аппетита!
Победительница областного кулинарного конкурса среди учащихся профессиональных образовательных учреждений Анастасия Карпова производственную практику совмещает с подготовкой к очередным состязаниям молодых поваров, которые скоро состоятся в Екатеринбурге. Анастасия – кандидат в сборную России по кулинарному делу. Практику девушка проходит под руководством мамы – повара высшего разряда кафе управления СУБРа, лауреата и дипломанта самых престижных кулинарных конкурсов «Евразия» и «Кулинарные звезды». Анна Карпова охотно делится со студентами секретами кухни, но и спрашивает с них строго.
- Обычно практиканты боятся, но нынешние за самую сложную работу берутся, не стесняясь и даже не волнуясь, - отмечает она.
Девчонки старательно отвешивают порции салатов – учатся работать с весами. В мясном цехе готовят полуфабрикаты для магазина «Каравай». Работать с мясной массой – любимое дело Вероники Кислициной. Девушка - потомственный кулинар. Бабушка Наталья Сысоева – известный на СУБРе кондитер, одна из первых в комбинате питания научилась работать с шоколадом. А Вероника планирует специализироваться в ресторанном деле.
За месяц производственной практики студенты познакомились с современными технологиями, научились рассчитывать расход продуктов, узнали много интересных рецептов. В комбинате питания их большая коллекция. В столовых проходят практику девять студентов-технологов политехникума. Молодую смену стажируют повара горняцких пунктов питания и профилактория «Серебряный меридиан». За время практики учащиеся политехникума познакомились со всеми цехами. Наставники помощниками остались довольны – пятерки в зачетках подопечных обеспечены.
Людмила Ильина., пресс-служба СУБРа.