Законодательством ЕАЭС установлено, что пищевая продукция, которая поступает в реализацию на территории Таможенного Союза, проходит обязательное подтверждение соответствия в форме декларирования или госрегистрации. Дополнительно предприниматель вправе инициировать процедуру добровольной сертификации. Для осуществления всех видов оценочных процедур требуются лабораторные испытания товара, по результатам которых оформляется протокол (ПИ). Он служит доказательным материалом, на основании которого делаются выводы о безопасности и качестве изделий.
Для каких целей оформляется протокол испытаний?
ПИ выполняет следующие функции:
- является доказательным материалом при проведении сертификационных процедур;
-
служит основанием для предоставления заявителю разрешительной или добровольной документации;
-
содержит информацию о свойствах и характеристиках изделий, выявленных во время лабораторных экспертиз.
ПИ входит в состав доказательных материалов, на основании которых принимается решение об оформлении декларации, СГР или добровольного сертификата. Какие параметры и показатели в нем отражаются – зависит от типа продукта питания и вида оценки. Помимо обязательных исследований, предприниматель вправе инициировать добровольные проверки. Например, таким способом подтверждается отсутствие в товаре ГМО, спиртосодержание, содержание глютена и т.д.
ПИ предоставляется заказчику вне зависимости от того, каковы результаты проведенных исследований. Если документ демонстрирует, что товар не отвечает установленным требованиям безопасности, аккредитованным центром принимается решение об отказе в сертификации (декларировании).
Какие свойства пищевой продукции подлежат проверке?
При декларировании и госрегистрации продуктов питания проверяются те свойства продукции, которые перечислены в техническом регламенте 021/2011 или других профильных пищевых ТР ТС. Например, оценке подлежат следующие параметры образцов:
- органолептические свойства (внешний вид продукта, консистенция, вкус, аромат, отсутствие гнилых, деформированных фруктов и овощей в составе партии и т.д.);
-
бактериальная обсемененность (наличие мезофильных микроорганизмов, кишечной палочки, спор плесени и грибка и т.д.);
-
гигиенические показатели (наличие в составе солей тяжелых металлов, пестицидов и т.д.);
-
содержание в образцах антибиотиков;
-
пищевая ценность и нормативный период хранения;
-
содержание генно-модифицированных организмов и т.д.
Нормативные показатели безопасности для разных типов продуктов питания приводятся в приложениях к ТР ТС 021/2011. Порядок проведения исследований регламентирован государственными стандартами РФ.
Для отдельных типов товара проводится проверка дополнительных показателей согласно положениям профильных техрегламентов. Например, для специализированной пищевой продукции действует ТР ТС 027/2012. Он предполагает проверку содержания биотехнологических и пробиотических микроорганизмов, контаминантов, доли лактозы, глютена, заменителей сахара и соли и т.д.
Если осуществляется не обязательное декларирование, а добровольная оценка изделий, то предприниматель сам выбирает перечень проверяемых свойств. Например, сертификация сыра может предполагать исследование массовой доли жира, соли, влаги и белка, отсутствия в составе сухого молока и т.д.
Какая информация включается в протокол испытаний?
Действующим законодательством не установлена единая форма ПИ. Исследовательские лаборатории составляют его с учетом специфики ситуации, включают в документ следующую обязательную информацию:
- название документа и номер, который присваивается лабораторией;
-
сведения о лаборатории, которая провела проверку (наименование, адрес, контактные данные);
-
информацию о заказчике (название, юр. адрес, телефон для связи);
-
данные об объекте исследований, которые достаточны для его однозначной идентификации;
-
описание использованных методик и алгоритмов экспертиз;
-
ссылка на номер техрегламента или другого законодательного акта, в соответствии с которым проводились проверки;
-
дата осуществления экспертиз;
-
показатели продукции по проверяемым параметрам (как правило, оформляются в виде таблицы);
-
выводы экспертов о степени соответствия изделий.
Требования к оформлению ПИ установлены ГОСТ 54887-2011. В нормативном документе указано, что в протокол включаются точные и недвусмысленные формулировки. Допустимо включение мнений, толкований, рекомендаций экспертов в виде приложений. ПИ составляется должностным лицом лаборатории, уполномоченным на то приказом руководителя, заверяется его подписью и оттиском печати.
Порядок получения ПИ на продукты питания
Чтобы осуществить необходимые исследования и проверки, предприниматели действуют по следующему алгоритму:
- Обращаются в центр сертификации (ЦС) с заявкой.
-
В ходе консультаций с экспертами согласуют схему оценки соответствия продукции, перечень ее параметров, которые будут проверяться.
-
Проводят процедуру отбора образцов.
-
После завершения исследований и получают готовый ПИ в бумажном или электронном виде.
Исследовательская лаборатория обязана передать информацию о выданном протоколе испытаний в уполномоченную инстанцию – ФГИС, на это ей дается пятидневный срок. В единую информационную базу направляются такие сведения, как дата выдачи документа, данные о заказчике и об объекте оценки, об использованном оборудовании и методиках, результатах проверки.
Заказчик лабораторных исследований обязан хранить полученный протокол как минимум в течение 5-ти лет с момента окончания действия того документа, для получения которого он выдавался (декларации, СГР, сертификата). Запросить ПИ у предпринимателя могут контролирующие инстанции в рамках проведения очередных или внеплановых проверок. Если документа не окажется «на руках», бизнесмену придется делать запрос в лабораторию, а на период ожидания ответа коммерческую деятельность организации могут приостановить.
Узнать подробнее об исследованиях пищевой продукции, получить содействие в оформлении протокола можно у экспертов сайта
https://rostestural.com/.